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兼光本鍛錬青鋼柳刃包丁刃渡り34cm鞘付き波紋でています。 Amazon.co.jp: 刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 紋鍛錬 〔 安来鋼 青鋼2号 の詳細情報
Amazon.co.jp: 刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 紋鍛錬 〔 安来鋼 青鋼2号 。兼光の柳刃包丁です。
刃渡りは約34cmです。
鋼は青鋼です。
柄は黒水牛柄です。
青鋼の刻印です。
流石に尺1寸のサイズで迫力があります。
これは板前さんに持って頂きたいものです。
切刃も波紋も輝くので人前でも映えると思います。
切刃に少しエクボ（へこみ）の箇所がありますが
研ぎでとると刃が相当減るので諦めました。
切り味に問題はありませんので気にならなけばお薦め致します。
写真撮り忘れていましたが綺麗な鞘も付いています。
重量バランスも良いですし、全体的に綺麗ですので長く使えると思います。
切刃も平も裏のほぼ鏡面です。
サイズ的にプロの方にお薦めです。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番からシャプトン30000番仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約340mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約4.6mm
●外寸510mm
●重量285g
#包丁 #柳刃 #兼光 #34cm
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